Kaburga dolması denince mardin mutfağının eşsiz lezzetlerinin başında gelir.Yemeklerin sultanı sofraların baş tacı kaburga dolması bademli iç pilav eşliğinde genlde 4 veya 5 6 kişilik olur yaklaşık 4 veya 5 saat buharda pişirilerek et kemikten dökülürcesine piştikten sonra enfes bir sofrada sunulur misafirlere.
