Yöresel Mutfak Lezzetleri neredeyse kaybolmaya yüz tutmuşken tam bu esnada erkan usta devreye girerek bir nebze bile olsa bu eşsiz lezzetleri günyüzüne çıkarmaya kararlı ve azimli bir şekilde adeta eski kültürümüzden gelen lezzetleri Mardin Mutfağı ile Dünyaya Tanıtmak hem kenti hem Mutfağını,Kültürünü tanıtmak Dünyaya tek gayesi Umarız Mardin Mutfağı Hakettiği Yeri Bulacaktır.