Mumbar dolması Mardin Mutfağı lezzetlerinden önemli bir yere sahip hemen hemen birçok evde kışın bilhassa pişer. hazırlanmazı epeyce zahmetli olan bu lezzet abidesi mardin kadınları maharetli elleri ile kattıkları bu lezzeti adeta parmaklarınızı yercesine güzel yapmakta ve şifa dolu bu lezzeti tüketmekte mardin ahalisi bizler…
Mumbar Dolması Mardin Mutfağı ile özdeşleşen baharatlı etli yada kıymalı yöreden doğal baharatlar ile maharetli usta ellerin hazırlamasıyla lezzete lezzet katılmakta. Mumbar Dolması güneydoğu da genelde yaygın ve kışın yenen bir enfes lezzet.
Kaburga dolması denince aklıllara eşsiz güzellikleri ve tarihi dokusu ile yıllara meydan okuyan dar sokakları tarihi yapıları ile asırdan asıra medeniyetlere kucak açan mardin kentine özgü lezzetlerin başında gelen kaburga dolması adeta bu kentle özdeşleşmiş bir lezzet. Kaburga dolması Mardin Mutfağının baş lezzetlerinden olup kuzu…